Zucker und Fett haben verschiedene Auswirkungen auf das menschliche Gehirn haben, insbesondere in Bezug auf die Ernährung und langfristige Gesundheit, wobei es wichtig ist, eine ausgewogene Ernährung beizubehalten, die sowohl Zucker als auch Fett in angemessenen Mengen enthält. Eine gesunde Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, gesunden Fetten und einer moderaten Zufuhr von Zucker kann dazu beitragen, die Gesundheit des Gehirns und des gesamten Körpers zu unterstützen.
Zucker kann eine süchtig machende Wirkung auf das Gehirn haben, denn der Konsum von Zucker führt zur Ausschüttung von Dopamin, einem Neurotransmitter, der mit dem Belohnungssystem des Gehirns verbunden ist. Das Verlangen nach Zucker kann ähnlich wie bei Suchtmitteln entstehen, was zu übermäßigem Konsum führen kann. Der Verzehr von zuckerreichen Lebensmitteln kann zu schnellen Blutzuckerspiegelschwankungen führen, wobei ein plötzlicher Anstieg des Blutzuckerspiegels zu Energiehochs und -tiefs führen kann, was die Stimmung und die geistige Klarheit beeinflussen kann. Studien haben gezeigt, dass eine langfristige Zufuhr von zu viel Zucker mit kognitiven Beeinträchtigungen verbunden sein kann, insbesondere mit Gedächtnisstörungen und einem erhöhten Risiko für neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer. Ein zu hoher Zuckerkonsum kann zu negativen Folgen führen. Dazu gehören Übergewicht und Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Alzheimer-Krankheit und Demenz.
Fette sind ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen im Gehirn, wobei Omega-3-Fettsäuren, die in fettem Fisch und einigen Pflanzenölen vorkommen, besonders wichtig für die normale Gehirnfunktion und die Gesundheit des Nervensystems sind. Fett dient auch als eine wichtige langfristige Energiequelle für das Gehirn, kann den Blutzuckerspiegel stabil halten und dadurch die geistige Klarheit und Konzentration zu unterstützen. Nicht alle Fette sind gleich, denn ungesättigte Fette (z. B. in Nüssen, Avocados und Olivenöl) werden als gesünder angesehen und können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Transfette und gesättigte Fette, die in verarbeiteten Lebensmitteln und tierischen Produkten enthalten sind, können hingegen mit negativen Auswirkungen auf die Gehirngesundheit und das Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht werden. Zu viel Fett führt zu Herzerkrankungen, Schlaganfall, Fettleibigkeit, Diabetes und sogar Krebs.